Torta pesca e amaretti, leggera

Torta pesca e amaretti, leggera
Dopo la torta allo yogurt con pesche e amaretti qui ricetta, visto che avevo una pesca sola soletta e nessuno non la voleva mangiare, ho deciso di fare una torta più piccola ma con successive modifiche. Questa volta o usato il latte a posto dello yogurt e ho aggiunto una vanillina. L'ho chiamata leggera perché ha solo 50 ml di olio e 100 ml di latte. Il gusto si sa, pesca e amaretti sta proprio bene come d'altronde le torte con mele e amaretti ....
Ingredienti :

• 2 uova
• 100 gr zucchero
• 50 gr amaretti
• 175 gr farina 00
• 50 gr frumina Paneangeli
• 1 pesca grande tagliata a fettine
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 50 ml olio di girasole
• 100 g latte
• 1 vanillina Paneangeli

Preparazione :
Lavorare con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero fino a che diventeranno schiumose. Unire il sale, l'olio, il latte, la vanillina, lavorando bene dopo ogni ingrediente ed infine aggiungere la farina setacciata insieme alla frumina e al lievito. Mescolare, (io con la planetaria a bassa velocità), unire anche gli amaretti sbriciolati, lasciandone qualcuno per sopra e mettere il tutto nella teglia quadrata foderata con carta da forno (20 x 20). Distribuire sopra la pesca, gli amaretti sbriciolati lasciati da parte e cuocere a 180° forno ventilato per circa 35 minuti (prova stecchino).
Tempo di preparazione : 15 minuti