Torta pesche, cioccolato e digestive

Oggi è il compleanno della mitica, meravigliosa, pazza altra metà del nostro duo…auguriiiii Daniiii!!

Questo è l’unico giorno dell’anno in cui la mia cara sorellina mette da parte la sua intolleranza ai latticini, le sue coliche e si concede tutti gli eccessi del caso (dopo per fortuna c’è la mamma che corre in suo soccorso). Per festeggiare il suo compleanno le ho preparato una torta fo-to-ni-ca… Alla dieta ragazzi ci pensiamo domani..!! Eccola, meravigliosa in tutta la sua fierezza, la torta per la mia sorellina (se può essere di consolazione, l’ho fatta piccola così ci sentiremo un po’ meno in colpa…).

Ingredienti per il pan di spagna

• 2 uova e 1/2
• 75 gr di zucchero
• 75 gr di farina
• una bustina di vanillina
• un cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la crema al cioccolato

• 75 gr di cacao amaro
• 2 tuorli
• 35 gr di farina
• una noce di burro
• 1/2 litro di latte
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 3 pesche
• 4 biscotti digestive

Per il pan di spagna: sbattere le uova con lo zucchero a bagnomaria. Aggiungere poi un pò alla volta la farina (togliendo dal bagnomaria), il lievito e la vanillina. Imburrare e infarinare una teglia diametro 18 cm e infornare per 20/25 minuti a 160°.

Per la crema: sbattere in un pentolino i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la farina. In un altro pentolino far riscaldare il latte con il cacao. Aggiungere il latte nel pentolino con le uova, lo zucchero e la farina, continuare a mescolare a fiamma moderata fino a quando non si addensa la vostra crema. Una volta raffreddata, in metà della crema aggiungere le pesche tagliate a pezzetti e 2 biscotti sbriciolati. Tagliare la torta a metà (volendo potete bagnarla con uno sciroppo di acqua e zucchero) e farcirla con la crema.

Usare l’altra metà della crema, con l’aggiunta degli altri 2 biscotti sbriciolati, per coprire la torta. Lasciarla riposare in frigo un paio di ore prima di servirla.