Torta petalo rosa

INGREDIENTI PER LA MARSHMALLOW:150 gr di caramelle marshmallow bianche e rosse,330 gr di zucchero a velo,20 gr di burro,3 cucchiai di acqua.
PROCEDIMENTO PER LA MARSHMALLOW:Fate sciogliere a bagnomaria sul fuoco le caramelle con i 3 cucchiai di acqua e il burro.Sciolte le caramelle aggiungete fuori dal fuoco 125 gr di zucchero a velo e mescolate.Mettete intanto sul piano di lavoro altro zucchero a velo e versatevi il composto di caramelle sopra,ricoprite le caramelle con altro zucchero.Infarinatevi per bene le mani con dello zucchero a velo e iniziate a lavorare piano piano la pasta per far assorbire tutto lo zucchero alle caramelle,lavorate bene come se fosse pasta del pane,poi quando sarà a giusta consistenza,stiratela a 1/2 cm con il matterellino e avvolgetela nella pellicola trasparente,lasciate riposare per 5' prima di usarla.

INGREDIENTI PER LA TORTA:180 gr di zucchero a velo,3 uova intere,4 tuorli,50 gr di burro,75 gr di fecola,75 gr di farina,1 bustina di lievito per dolci,1 bustina di vanillina.
PROCEDIMENTO PER LA TORTA:Sciogliete il burro per pochi secondi nel microonde e lasciatelo freddare.Frullate le 3 uova insieme allo zucchero affinchè il composto diventerà spumoso;portate poi a bagnomaria e sempre mescolando aggiungete i tuorli uno alla volta.Togliete dal fuoco,lasciate freddare e unite la farina,la fecola,il lievito e la vanillina;mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per alcuni minuti incorporando bene tutti gli ingredienti.Infine unite poco alla volta il burro fuso freddo,amalgamate bene.Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e infornate per 15' circa a 230°C.Sformate e lasciate freddare.

INGREDIENTI PER LA CREMA:2 tuorli,3 cucchiai di zucchero,1 cucchiaio di farina,1 cucchiaio di maizena,300 ml di latte,100 gr di cioccolato fondente,2 fogli di colla di pesce.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA:Ammollate la colla di pesce in acqua fredda e lasciate che si ammorbidisca.Fate bollire il latte in una padella antiaderente insieme al cioccolato spezzettato e quando sarà tutto sciolto abbassate al minimo la fiamma.Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero,poi unite la farina e la maizena amalgamando bene il tutto.Quando la crema è ancora calda aggiungete la colla di pesce ammorbidita insieme al composto di uova,zucchero e farina.Mescolate con un cucchiaio di legno finchè la crema si addenserà in pochi minuti.In caso si siano formati dei grumi passate la crema con un minipinner.Lasciate riposare in frigo fino al momento dell'uso.

INGREDIENTI PER LA GLASSA:125 gr di zucchero a velo,1 albume,il succo di 1/2 limone,colrante alimentare giallo in gel.
PROCEDIMENTO PER LA GLASSA:Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una glassa naturale,aggiungete poi una puntina di colorante giallo e mescolate bene.

INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:1 torta mergherita,1 dose di crema al cioccolato fondente,300 gr di cioccolato fondente al 72%,1 dose di pasta marshmallow rosa,glassa reale gialla,acqua,zucchero e maraschino per la bagna,granella di cioccolato,10 biscottini cilindrici.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:Tagliate a metà la torta per il senso orizzontale,poi bagnatela con la bagna al maraschino,farcitela con abbondante crema e richiudete,bagnatela ancora su tutta la superficie compresi i bordi.Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente,poi colatelo sulla torta,in modo da coprirla completamente,lasciate solidificare per 30' in frigorifero.Nel frattempo preparate i petali del fiore con la pasta marshmallow,dopodichè componetelo su un lato della torta insieme ad altri piccoli petali,colate un po' di glassa gialla al centro del fiore per lo stelo con qualche granello di cioccolato.Infine sistemate ai lati qualche biscottino.Conservate in frigo almeno 2 ore prima di servire e buon appetito!!!




20 Dicembre 2008