Torta ripiena ai frutti di bosco

ricetta di: GIANLUCA URSINO

INGREDIENTI: 220 g farina (solo 200 per l'impasto) (20 g sono per infarinare il tavolo)

100 g mirtilli

100 g lamponi

100 g more

50 g nocciole tritate

120 g burro (100 per l'impasto 20 per la teglia)

50 g zucchero

1 tuorlo

4 cucchiai di latte (3 per l'impasto 1 per spennellare)

2 cucchiai di zucchero a velo buccia grattugiata di un limone

PREPARAZIONE:
Lavare i frutti di bosco, metterli in un tegame con 3 cucchiai di zucchero e fate sobbollire, mescolando per 5 minuti. In una terrina setacciare 200 g di farina e unire le nocciole. Incorporare 100 g di burro a tocchetti, lavorare e aggiungere lo zucchero rimasto. Unire la scorza di limone, il tuorlo e 3 cucchiai di latte. Rovesciare la pasta sul piano di lavoro infarinato e lavorarla un poco. Far riposare almeno per 30 minuti. Stendere 2/3 della pasta e foderare una tortiera imburrata, distribuire la frutta sulla base e spennellare i bordi con acqua. Stendere il resto della pasta e disporla sulla frutta chiudendo la torta. Rifilare e pizzicare i bordi, incidere 2 fessure sulla superficie e guarnire con 2 foglie ricavate dai ritagli. Spennellare con il latte rimasto e cuocere a 190° per 40 minuti a forno già caldo Spolverizzare con zucchero a velo.