La scorsa domenica è stata la giornata speciale di Matilde, abbiamo festeggiato il suo battesimo. Durante la funzione è stata brava mentre per il resto della festa si è fatta un po’ desiderare ed è sempre voluta stare in braccio alla mamma. Forse c’era troppa gente per i suoi gusti, è una signorina riservata lei..
Eccola, la mia torta romantica del battesimo di Matilde.
Sono molto soddisfatta del risultato, considerando che era la prima volta che provavo decori di questo tipo.
La torta di per sé era buona, sufficientemente sostenuta per reggere un secondo piano ma al tempo stesso leggera.
Il ripieno in origine doveva essere una soffice mousse al cioccolato bianco che però non mi è riuscita (eh sì, succede..) e quindi ho ripiegato su un classico mascarpone e cioccolato bianco, colorato con un accenno di rosa per la mia piccoletta.
La novità, per quanto mi riguarda, era la crema al burro. Finora avevo evitato accuratamente di usarla per “attaccare” il fondant alla torta ma ho voluto provare la ricetta di Renato (Ardovino) e mi è proprio piaciuta. Soffice, non stucchevole.. ottima. Questa è la ricetta.
Crema al burro
da Real Time
100 gr burro
150 gr margarina
350 gr zucchero a velo
3 cucchiai di latte
Scalda il latte in un pentolino, o al microonde.
Versa lo zucchero a velo nella planetaria, aggiungi il burro ben ammorbidito e la margarina.
Versa a filo il latte nella planetaria fino a che lo zucchero non si amalgama con la margarina e il burro; poi aumenta la velocità. Fai andare per qualche minuto fino a ottenere una crema spumosa.
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