Torta rustica con coppa piacentina e melanzane

INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè all'olio, 300 gr di riso già lessato, 150 gr di coppa piacentina dop, 1 melanzana lunga, 100 gr di taleggio, 80 gr di ricotta, 1 mozzarella, origano fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
PROCEDIMENTO: Mettete in una bowl il riso con la ricotta,la mozzarella e il taleggio tagliati a pezzi,le foglioline di origano,e una macinata di sale e pepe,mescolate il tutto e tenete questa farcia da parte. Prendete la pasta brisè e stendetela su un tagliere con il matterello allo spessore di 3 mm,adagiate lo strato di pasta su una pirofila trasparente,poi ritagliate con un coltello i bordi che passano fuori,riempite l'interno con la farcia di riso e formaggi,livellate con un cucchiaio la superficie,adagiate poi le fette di coppa e infine la melanzana,lavata e tagliata a rondelle,disposta a raggiera,terminate con un giro di olio extravergine e un pizzico di sale,infornate a 180°C per circa 35/40'. Sformate,lasciate intiepidire la torta,servite a fette e buon appetito!!!









15 Agosto 2013