Torta rustica con farina integrale

Si puo' fare un dolce con la farina integrale?

Certo, ma bisogna avere l'accortezza di aggiungere all'impasto della farina 00, altrimenti le lamelle della crusca contenute nella farina integrale, impedirebbero alla torta di lievitare correttamente

Bon appetit

Ingredienti per 8 persone

farina integrale 80 g
farina "00" 120 g
zucchero (meglio se integrale) 200 g
yogurt naturale 125 g
burro 80 g
uova intere 2
albumi 2
arancia 1 (solo scorza)
lievito in polvere 1 bustina
zucchero a velo
sale fino 1 pizzico
burro per lo stampo 2 cucchiai (20 g)
farina di biscotti sbriciolati per lo stampo- 1 cucchiaio (10 g)

Come si fa

Scaldate il forno a 180.
Imburrate e infarinate lo stampo con biscotti secchi sbriciolati
Lavate l'arancia, asciugatela, grattuggiatene la scorza senza intaccare la parte bianca, che è amara.
Setacciate ed unite la farina "00" con il lievito
mescolate il tutto a quella integrale.
Sciogliete il burro 2 minuti a fuoco dolcissimo o nel microonde senza farlo friggere.
Versate in una ciotola lo yogurt e lo zucchero montando il tutto col mixer o a mano
Aggiungete le uova intere, una per volta, continuando a girare
Unite la scorza di arancia e le farine, un po' alla volta, mescolando bene.
Se l'impasto risulta troppo duro, potete unire anche 1-2 cucchiai di latte tiepido
Montate i 2 albumi con il sale fino 10 minuti con la frusta a mano oppure 5 con quella elettrica.
Incorporate delicatissimamente all'impasto precedentemente ottenuto agli albumi montati facendo attenzione affinché l'impasto resti bello spumoso
Versate l'impasto nello stampo a forma di ciambella.
Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Cuocete in forno per 40 minuti.
Provate la cotture infilando nel dolce uno stecchino.(Deve uscire asciutto).
Togliete dal forno, lasciate raffreddare completamente
Togliete dallo stampo il dolce e sistemarlo su un piatto di portata.
Spolverizzare la ciambella con zucchero a velo e frutta per decorare