torta rustica con verdure – ricetta piatto unico

Amo molto la torta rustica, la trovo molto versatile, in quanto si può preparare con una varietà infinita di verdure. la torta rustica alle verdure si può preparare in anticipo ed è buona anche fredda ed è una meravigliosa idea per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina.

per la preparazione di questa torta rustica mi sono ispirata a una ricetta di una Quick Lorraine e ho utilizzato una pasta sfoglia già pronta in rotoli, ma è ottima anche preparata con la pasta matta (presto farà l’articolo).

ingredienti per 6/8 porzioni di torta rustica:

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
250 gr di panna fresca
1 uovo intero e 3 tuorli
150 gr di mozzarella per pizza
verdure a piacere saltate, io ho utilizzato delle coste saltate in padella
4/5 pomodori s. marzano mignon
parmigiano reggiano grattugiato
sale, pepe e noce moscata a piacere
una noce di burro
1 scalogno piccolo
100 gr di pancetta affumicata

ho acceso il forno a 180°

in una padella ho rosolato con una noce di burro lo scalogno, la pancetta affumicata e a seguire ho aggiunto le coste sbollentate per un minuto. ho regolato di sale e di pepe.

le ho fatte insaporire e le ho lasciate raffreddare

ho steso il foglio di pasta sfoglia e con l’aiuto della sua carta da forno, l’ho messa in una tortiera.

ho forato la superficie con i rebbi della forchetta per facilitare la cottura anche sotto.

ho inserito le coste saltate in padella, quindi ho aggiunto i pomodorini tagliati in quarti, la mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano reggiano

per ultimo ho coperto la preparazione con un composto di uova sbattute con la panna e la noce moscata.

con un cucchiaio cercare di coprire bene tutta la superficie

infornare la torta rustica in forno a 180° preriscaldato per circa 20/25 minuti.

per agevolare la cottura della pasta sfoglia anche sotto, io ho appoggiato la mia tortiera sulla pietra refrattaria riscaldata perfettamente. in alternativa, vi consiglio di cuocere in un primo momento la pasta sfoglia in bianco per circa 10 minuti e in seguito farcirla e infornare per altri 15 minuti.