Torta rustica con zucchine e prosciutto cotto

Care visitatrici e cari visitatori,
sicuramente anche voi talvolta vi ritrovate a dover affrontare la cena in maniera veloce, ma al contempo gustosa.
Magari poi c'è anche il frigorifero che non partecipa come vorremmo, in quanto vi siete dimenticati di fare la spesa, o non ne avete avuto proprio il tempo.
Così ecco che giunge in vostro soccorso la vostra Lunch Girls sperimentatrice con una ricetta veloce, gustosa e che vi darà senz'altro soddisfazione.
Ecco gli ingredienti:
- 1 Pasta Sfoglia già fatta (Io ho usato quella di Giovanni Rana)
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- 1 carota viola
- 1 Mozzarella
- 1 Confezione di prosciutto cotto a cubetti
- 1 dado (io ho usato Cuore di Brodo Knorr)
- Olio EVO
Ma ora vediamo come si fa.
Aprite la confezione della vostra pasta sfoglia e stendetela su di una teglia circolare, assieme alla carta forno in dotazione.
Nel frattempo in una padella fate rosolare nell'olio lo scalogno e la carota a pezzettini. Aggiungetevi le zucchine tagliate a cubetti e quando inizieranno a colorarsi, aggiungete il dado. Se vi sembra troppo asciutto, aggiungete un pò d'acqua, affinchè le verdure non brucino.
Riscaldate il forno.
Tagliate la mozzarella a fette. Una volta cotte le verdure, versatele nella pasta sfoglia. Cospargete di cubetti di prosciutto ed adagiatevi le fette di mozzarella.
Infornate a 180° per 20 minuti circa.
Il risultato? Squisito!