A casa nostra le torte salate sono sempre molto gradite, per cui vi do anche questa torta rustica zucchine e pancetta, molto golosa e che piace anche ai bambini. Semplicissima da fare e anche molto veloce.da realizzare.
Ottima anche mangiata fredda.
Ingredienti:
- 1 cipolla grande
- 600 gr. di zucchine
- 200 gr. di pancetta arrotolata
- 1 mozzarella
- 100 gr. di parmigiano
- 100 ml. di latte
- 4 uova
- 300 gr. di pasta sfoglia (io utilizzo quella già stesa in rettangolo dal momento che uso una tortiera ovale)
- olio evo
- sale
Procedimento
Tritare la cipolla grossolanamente e metterla in padella con un paio di cucchiai di olio evo.
Farla andare per cinque minuti e poi aggiungere le zucchine tagliate a cubetti.
Mantenere il fuoco vivace e far cuocere per altri 5 minuti, le zucchine devono rimanere croccanti, aggiustare di sale.
Spegnere e fare raffreddare.
Sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere il parmigiano, e il latte.
Stendere un foglio di carta forno sulla tortiera da utilizzare e adagiarvi sopra la pasta sfoglia.
Con metà della pancetta fare un primo strato sulla sfoglia.
Aggiungere le zucchine che dovranno essere fredde!
A questo punto rovesciate il composto di uova sulle zucchine.
Fare un successivo strato di pancetta e finire con la mozzarella talgiata a dadini.
Rivoltare i bordi di pasta sfoglia in eccesso all’interno della torta e riporre in frigorifero per almeno un’ora.
Portare il forno a 200°, sistemarvi la torta e far cuocere nella parte bassa del forno per circa 40 minuti.
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