Torta salata con funghi, salsiccia e noci: mai programmare un’uscita!

Un classico di sempre, organizzare un’uscita e poi … TAC, all’ultimo minuto l’inconveniente: Greta con mal di pancia e dissenteria! Venerdì avevamo deciso di andare fuori a cena, Mauro aveva trovato una pizzeria che preparava la pizza senza glutine e voleva farmela provare. Ogni tanto piace anche a me farmi servire ma… sarà per un’altra volta!
Ore 19.00 … eh mò che preparo da mangiare? Come sempre in piedi davanti alla dispensa e al frigorifero aperti. Faccio mente locale, guardo a destra e a sinistra e inizio a tirare fuori: un rotolo di pasta brisè, salsiccia e funghi surgelati. Qualche verdura come contorno e via, prepariamo la classica torta salata salvacena con un po’ di contorni vari.
Alle 20.15 siamo tutti a tavola: per Greta riso in bianco e purè di patate, povera la mia fagiolina. Per noi invece una cenetta niente male: torta salata, dal profumo molto invitante e un ottimo contorno come la mia padellata di carciofi e verdure al forno e, anche per noi, dell’ottimo purè fatto in casa. Serena e Mauro hanno gradito tantissimo questo ripieno, molto gustoso e goloso, profumatissimo e delicato: insomma, salsiccia e funghi è da sempre un abbinamento meraviglioso e l’aggiunta delle noci dà quel tocco croccante e rustico che ci sta proprio bene, come ha detto la mia grande signorina Sere. Il piccolo marinaio Greta si è ripreso velocemente, piatti caldi e leggeri,  fermenti lattici  e del buon riposo in cuccetta,  l’hanno riportata alla sua forma ottimale in un paio di giorni: la ciurma è tornata al completo e in gran forma per continuare a navigare serenamente! La favola continua!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè
500gr di funghi misti surgelati
400gr di salsiccia mantovana
2 uova
100ml di panna di riso
100ml di latte di riso
100gr di parmigiano reggiano
50gr di gherigli di noce
1/2 bicchiere vino rosso
prezzemolo
1 rametto di rosmarino
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Rosolate in una padella con un cucchiaio di olio evo i funghi surgelati. Quando si sono completamente scongelati e la loro acqua è evaporata, unite la salsiccia, il prezzemolo tritato e fate rosolare.

Sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso e fate cuocere portando la carne a cottura (circa 20 minuti).

Nel frattempo foderate uno stampo con la pasta srotolata mantenendo la sua carta forno. Punzecchiate il fondo, copritelo con altra carta e legumi secchi. Infornate per 15 minuti a 180°.

Mescolate le uova con la panna, il latte, il formaggio, gli aghi di rosmarino tritati, salate e pepate e aggiungete la salsiccia e i funghi. Riversate il tutto sul fondo della pasta brisè, cospargete con i gherigli di noce e infornate per 25 minuti.

Il gioco è fatto, la torta è pronta!

Se volete un effetto più gonfio, aumentate la dose di uova (almeno ancora 2) e usate la pasta sfoglia, che io fatico ad usare ultimamente perché a Serena non piace tanto.

chi vuole una fetta?