Torta salata con ricotta, spinaci e pesto

 Buon lunedì!
Allora, prima di lasciarvi alla spiegazione della ricetta della torta salata volevo parlarvi della 25° edizione di SANA –  il Salone internazionale del biologico e del naturale –  che si terrà da sabato 7 a martedì' 10 Settembre a Bologna.
All'interno del salone potete conoscere da vicino i produttori, lasciandovi entrare in contatto con le aziende che rispettano i valori fondamentali del marchio, attraverso un’agricoltura biologica e biodinamica volta alla tutela della terra e dell’ambiente.
Ma non solo, sarà possibile partecipare ad alcuni approfondimenti riguardanti: salute, benessere ed alimentazione sana.
Vi segnalo , in particolare, l’incontro con il dott. Matteo Giannattasio, direttore scientifico di Valore Alimentare, che si terrà sabato 7 settembre dalle ore 11.00 alle ore 12.30 per saperne di più sul tema delle allergie e delle intolleranze alimentari.
Non mancheranno poi, momenti ricreativi come le degustazioni teatralizzate, nel quale alcuni attori vi coinvolgeranno raccontandovi la storia della pasta, ripercorrendo tutti i processi della filiera ed alcuni momenti dedicati alla scoperta di nuove ricette gustose.
Ecor offre l’opportunità a voi che mi seguite di usufruire dello sconto sul biglietto di ingresso a SANA, che acquisterete a soli 5 euro, anziché 20!
Cliccate sul banner qua sotto, per acquistare il vostro biglietto!
Ma non è tutto, grazie alla convenzione tra la fiera e Trenitalia potete richiedere di usufruire dello sconto sul biglietto del treno.
 Ovviamente io sarò presente il 7 Settembre, allo stand dedicato ai negozi Naturasì e Cuorebio, ai prodotti Ecor e al progetto Valore Alimentare.
Vi aspettiamooo!!!

Ma adesso veniamo alla ricetta.
Una torta salata veloce, gustosissima  e bella da presentare, il che non guasta mai!
Consiglio di farla la mattina presto, come ho fatto io ieri,  per evitare l'effetto fonderia in cucina :D
Lasciatela riposare e raffreddare bene e il gusto ci guadagnerà!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr spinaci
300 gr ricotta
2 uova
Pesto fresco
6 pomodorini ciliegini
1/2 cipolla bianca
Olio extra vergine di oliva
Sale

Come si fa:
Preriscaldate il forno a 180°- 200°
Lessate gli spinaci in acqua salata bollente per 5 minuti. Scolateli e strizzateli bene.
In una padella fate appassire con un filo di olio la cipolla tagliata finemente.
 Aggiungete gli spinaci e fate saltare per qualche minuto. Salate e spegnete. In una ciotola capiente lavorate gli spinaci con la ricotta, aggiungete 1 uovo intero e l'albume  di un altro (tenendo il tuorlo, intero, in una ciotolina). Amalgamate e aggiungete 4-5 cucchiai di pesto fresco.
Regolate di sale (e pepe, se volete).
Foderate la tortiera con la pasta sfoglia e versate il composto, livellandolo con un cucchiaio.
Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli a raggiera sulla torta.  Nel mezzo fate un piccolo incavo e poggiateci delicatamente il tuorlo tenuto da parte.
Infornate per 40 minuti circa, o comunque quando la pasta è di un bel colore dorato. Perfetta fredda per un pranzo o la cena.


Oggi è lunedì, ma non un lunedì qualunque... è un Meatless Monday!