Torta salata con salmone ricotta e cavolo nero

La ricetta di oggi nasce un pò per caso.

Avevo comprato del cavolo nero e avevo in mente di fare una torta salata molto semplice, RUSTICA e con della farina diversa da quella comune.

Alla fine è nata questa torta salata di pasta brisé alla farina integrale, cavolo nero, ricotta e salmone.

Gli ingredienti sono molto semplici, la ricetta è facilissima da realizzare e i sapori sono decisi sebbene molto equilibrati tra loro.

Ho catalogato questa torta salata tra i “piatti unici” perchè costituisce a buon diritto un pasto completo.

Perfetta servita tiepida accompagnata a della insalatina mista.

Vediamo insieme la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!“.

P.S.

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Torta salata con salmone ricotta e cavolo nero   Tempo di preparazione 30 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Piatto Unico torta salata Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 4 Ingredienti

• PER LA PASTA BRISE’:
• 250 gr farina integrale
• 150gr burro
• n.1 cucchiaio di sale
• n.1 uovo
• n.1 cucchiaio di latte freddo
• un pizzico di sale
• PER LA FARCIA:
• 325gr salmone fresco
• 400gr ricotta di mucca
• 280gr cavolo nero pulito
• 100ml panna fresca o yogurt bianco intero
• n.1 uovo
• q.b. olio evo, sale e pepe
• q.b. semi di sesamo tostati

Istruzioni

1. PER LA PASTA BRISE’:
2. Lavorare farina, burro leggermente ammorbidito a cubetti, sale, zucchero e l’uovo per qualche minuto fino a quando non avrà raggiunto una consistenza grumosa.
3. Aggiungere il latte incorporandolo piano piano.
4. Lavorare il composto fino a quando non sia diventato liscio e omogeneo senza però che si scaldi troppo. Saranno sufficienti 7′-8′.
5. Fare una palla, coprirla con della carta trasparente e conservarla in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. La brisé si può conservare in frigorifero, ben chiusa per 1 settimana e in frizer anche per 3 mesi.
6. PER LA TORTA SALATA:
7. Accendere il forno a 180°.
8. Stendere la pasta e sistemarla in una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
9. Riporre il tutto in frigorifero coprendo con della carta trasparente.
10. Far bollire il cavolo nero per circa 10 minuti. Scolarlo e tagliarlo a pezzettoni.
11. Far saltare in padella per 5′ il salmone dopo averlo privato della pelle e delle lische e averlo ridotto a pezzettoni grossolani. Salare e pepare.
12. In un recipiente capiente lavorare qualche istante la ricotta con un cucchiaio di olio evo, sale e pepe.
13. Aggiungere la panna e l’uovo leggermente sbattuto. Se preferite un gusto un pò più acidulo si può utilizzare anziché la panna lo yogurt rispettando la stessa quantità.
14. Unire al composto i pezzettoni di cavolo e il salmone.
15. Aggiustare di sale se necessario e sistemare il composto sulla brisé.
16. In una padellina tostare i semi di sesamo facendo attenzione che non brucino
17. Sistemarli sopra al composto della torta salata e infornare per 20′-25′.
18. Servire tiepida accompagnando con della insalata fresca.

3.2.1215