Torta salata radicchio, gorgonzola & mandorle

Come molti di voi sapranno, noi adoriamo il radicchio, specialmente quello tardivo e non potevamo certo mancare a questo contest tutto sul radicchio! Ecco una torta salata semplicissima da fare e gustosissima, con l’abbinamento della punta piccante della crema di gorgonzola e la dolcezza della mandorla! Più buona, come sempre, il giorno dopo la preparazione, ideale per secondo vegetariano con una bella insalata o per un buffet di antipasti.

Difficoltà: basic

Tempo di realizzazione: un’ora

• 1 panetto pasta matta LM
• 2 albumi (campagna riciclaggio albumi in corso!)
• 150 gr. crema di gorgonzola spalmabile
• 2 cespi di radicchio rosso tardivo
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato
• 60 gr. prosciutto cotto
• sale, pepe bianco
• pangrattato
• 3 cucchiai mandorle a lamelle
• olio evo

Lavate il radicchio, buttate la base dura e tagliatelo a pezzettini piccoli (tenete da parte qualche stelo o qualche punta ricciola per la decorazione). Mettete i pezzetti su una teglia rivestita di carta da forno, salate e pepate, cospargete con pochissimo olio (poi farà un pò di acqua) e infornate per circa 20 minuti in forno preriscaldato, ventilato,a 180°. Togliete dal forno e tamponate leggermente con carta assorbente. Nel frattempo: stendete con il mattarello la pasta matta dello spessore di 3 cm. circa posizionando il panetto tra 2 fogli di carta da forno. Quello sottostante andrà direttamente nella teglia! Bucherellatela con una forchetta e mettete su tutta la base un paio di cucchiai di pangrattato. Preparate l’impasto mescolando crema di gorgonzola, radicchio, 1 cucchiaio di pangrattato, il parmigiano, il prosciutto cotto tagliato a listarelline; regolate di sale. Cospargete con le mandorle e cuocete in forno preriscaldato, ventilato a 200° per circa 40 minuti (a metà cottura se dovesse colorire troppo coprite con un foglio d’alluminio). Buon fashion gusto!

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Sale e coccole – Un amore di radicchio

Perfetta con: Lamp Berger sui toni “radicchio”