Oggi volevo fare una torta salata, ma tutte le ricette vegan che ho trovato richiedevano il rotolo di sfoglia preconfezionata. Sbatti.
Allora mi son chiesta: sarà poi così difficile prepararla da me? La risposta è sì, ma il risultato mi ha comunque soddisfatta, nonostante sia sempre perfettibile.
Perciò mi son messa di buzzo buono, ho trovato la ricetta per la pasta sfoglia vegana, e poi giù di mattarello!
Mescoli margarina (150g), farina (300g in parte integrale), acqua (100ml) e un pizzico di sale, poi stendi, pieghi, stendi e ripieghi e metti in frigo per 15 minuti.
Poi di nuovo stendere, ripiegare, ripiegare e stendere finché non fanno male le braccia, lasciar riposare in frigo, e questo per cinque o sei volte.
Nel frattempo si lessano un tot di verdure (a un pelo dalla cottura completa – finiranno di cuocersi in forno): cime di rapa, cavolfiore, zucchine, ma ci stanno bene anche il radicchio, la carota, il peperone se vi piace, il broccolo e molto altro.
Una besciamella fatta con farina e latte di riso per aggregare il tutto (non chiedetemi le quantità, ho fatto a caso), una manciata di cipolla cruda tagliata grossa, e il ripieno è pronto.
Poi si stende la sfoglia in una tortiera non imburrata ma immargarinata :-P e dopo averne fatto un bel mischione, si versano gli ingredienti e si copre con un altro strato di sfoglia, sigillando i bordi e bucherellando la superficie (e forse anche il fondo, ma questo va fatto prima :-D).
15/20 minuti in forno a 220° ed è pronta.
Bellezza e buonezza in un colpo solo, ottima per una cena della domenica.
Bon appetit!
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