Torta soffice agli agrumi e cioccolato al latte

Ahhhhhh il cioccolato! Una bontà da gustare pian piano. Ve la ricordate la Cioccolateria? Beh, un pò mi manca debbo dire la verità. Ogni tanto però un dolce al cioccolato lo cucino anche perchè in casa ne vanno ghiotti. E questa torta tra l'altro è veramente da fare perchè è buonissima. Soffice, cremosa......Ma andiamo al dunque.

 Ieri sera in casa mia si è festeggiato il contratto  per il libro su Julia Child che sto scrivendo. Allora, i nostri amici si aspettavano una cena alla Julia....era scontato. Per lo meno si aspettavano la Reinè de Sab, la mitica torta che si vede nel film. E invece NO! Ho deciso, per scaramanzia, che la prima cena con le ricette di Julia Child la farò allo scoccare delle prime 50 pagine. Infatti è in quell'occasione che mi dovrò incontrare con l'editore per verificare il mio lavoro. 
Ad ogni modo questa torta era deliziosa.....E' morbida.....è da assaporare piano piano....gustarla.

Per la spesaLa torta100 gr di cioccolato al latte95 gr di mandorle60 gr di farina bianca "00"1 cucchiaino di lievito in polvere1 limone non trattato1 arancia non trattata4 uova125 gr di zucchero2 cucchiai di lattesalePer decorare300 ml di panna fresca
100 gr di cioccolato al latte Cioccolato fondente per decorareImburrate uno stampo a cerniera e coprite il fondo con carta da forno. tritate 100 gr di cioccolato al mixer con 1 cucchiaio di scorza d'agrumi grattugiata. Unite poi la farina e le mandorle e frullate ancora brevemente.Montate i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche, unite poi il composto prcedente e il latte tiepido. Montate gli albumi a parte con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente alla massa, aiutandovi con una spatola e facendo movimenti dal basso verso l'alto. Incorporate il lievito e versate il composto nello stampo. Infornate per 45 minuti a 180°C e lasciate raffreddare. Sformate e tagliate la torta in 2 metà orizzontalmente.Fondete il cioccolato rimasto a bagnomaria e spalmate la base del dolce. Farcite poi con la panna montata e coprite con la parte superiore della torta. Fate la stessa cosa sulla superficie della torta. 
Lasciate raffreddare in frigorifero per 20 minuti. Potete decorare la superficie, come ho fatto io, con scaglie di cioccolato.

E' stata molto apprezzata. Infatti non ci sono rimaste neppure le briciole!