Torta soffice al cacao e pere

Una torta semplice, ricca di profumo e gusto. Soprattutto con tantissimo, tantissimo cacao, che la rende ancora più soffice e golosa. Questa è una ricetta vecchia come il mondo e bene o male ognuno ha la sua personalissima versione nel cassetto. Con le modalità di preparazione indicate dalla mamma o dalla nonna o addirittura da un'amica carissima. Proprio come è successo a me. E io ora la propongo a voi, in tutta la sua semplice bontà, senza troppi fronzoli, senza troppe pretese. Oggi avevo voglia di qualcosa di un po' rustico, con tanta ottima frutta, per tirarmi un po' su il morale, perchè ultimamente il blog ne sta risentendo dei miei sbalzi di umore! Sono un po' indecisa sul prendermi una piccola (o lunga pausa) oppure insistere, andare avanti e continuare a pubblicare e condividere le mie ricette. Certi giorni si fa veramente fatica a star dietro a tutto, ma se devo dirla tutta, non mi va molto a genio l'idea di chiudere uno spazio a cui ho dedicato amore e passione infinita. Vedremo cosa ci riserverà il futuro, nel frattempo io vi lascio una fetta di questa meraviglia! Ah, dimenticavo, le gocce di cioccolato sono facoltative e potete abbondare od ometterle del tutto, come preferite. Io, personalmente, le trovo un piccolo sfizio in più per rendere la torta ancora più morbida e "cioccolatosa".
Per ottenerla bella alta e soffice vi consiglio di utilizzare uno stampo da 22 cm con cerniera apribile.








Ingredienti:
75 gr di farina 00
75 gr di fecola
75 gr di cacao amaro
100 gr di burro
140 gr di zucchero semolato
3 uova
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
3 o 4 pere (meglio se utilizzare pere piccole e lievemente mature)
gocce di cioccolato a piacere
Preparazione
Scaldate il forno a 180°C. Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare completamente. Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ben ferma questi ultimi. In una ciotola sbattete quindi i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Unite la fecola, la farina, il cacao, il lievito, il burro sciolto ed infine il latte. Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Incorporate con delicatezza gli albumi.
Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili o a pezzi e conficcatele nell'impasto in maniera omogenea.
Imburrate ed infarinate una tortiera con fondo amovibile, versate l'impasto e ponete in forno già caldo per circa 40 minuti. Controllate il grado di cottura con uno stuzzicadenti che dovrà fuoriuscirne asciutto. Sarà molto probabile che per via del contenuto acquoso delle pere l'impasto rimanga molto più umido rispetto ad una normale torta. Non preoccupatevi quindi se lo stuzzicadenti non sarà perfettamente asciutto. L'importante è che non rimangano su di esso tracce di impasto molle.
Togliete quindi dal forno e lasciate raffreddare. E' ottima anche appena tiepida.