Torta Soffice al Caffe'

Torta Soffice al Caffe'

Torta soffice al caffè, ovvero la mia Chiffon al Caffè rivisitata.   Buon giorno a tutti! Per iniziare col buonumore la giornata, cosa c'è di meglio di una bella fetta di torta alta e soffice, profumatissima al caffè,  golosa e ricca di perle di cioccolato fondente?
Questa  deliziosa ciambella è ideale per la prima colazione, ottima per un coffee break, o semplicemente quando vogliamo concederci un momento di dolcezza, per staccare un attimo la spina. Adoro questo dolce, l'ho provato in diverse varianti:  la chiffon screziata, la chiffon alle mele speziata, al limone, al cioccolato ...Riuscita sempre perfetta, non saprei dire quale mi è piaciuta di più, le amo tutte!
La ricetta di oggi la dedico a mio figlio Angelo, che mi segue e prova a rifarle, sempre con ottimi risultati. A breve, posterò qualche foto dei suoi esperimenti.
La Chiffon cake, come già detto in altri post,  è un  dolce di origine americano, famoso per la sua morbidezza, soffice come una nuvola. La chiffon di base, l' originale è molto più alta, per prepararla c'è bisogno della teglia adatta, ma potete utilizzare uno stampo a ciambella alto, per avere lo stesso risultato; io ho dimezzato le dosi per adattarla a questo stampo da 24 cm. 
Torta soffice al caffè ricettadihttp://oggicucinocosit.blogspot.it/
Ingredienti:
150 g. Farina 00
50 g. Fecola oppure Maizena
150 g. Zucchero
3 Uova intere
50 g. Olio di semi
50 g. Acqua
3 Cucchiaini di caffè solubile
50 g. Liquore al caffè
1/2 Bustina di lievito per dolci
4 gr. cremore di tartaro1 Bustina vaniglia
1 Cucchiaio di cacao amaro in polvere
Gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
In una ciotola setacciate le farine con il cacao in polvere; aggiungete lo zucchero, il lievito e il sale setacciati con un colino. Sciogliere il caffè solubile nei 50 g. di acqua. Fate un buco al centro e unite senza amalgamare l'olio ,i tuorli, l'acqua con il caffè solubile, il liquore al caffè, la vaniglia, e lasciate così.
Montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro. Riprendete l'insieme degli ingredienti e amalgamate con le fruste elettriche, fino ad avere un composto liscio e omogeneo.  Aggiungete le gocce di cioccolato leggermente infarinate per non farle affondare, e finite amalgamandole a mano, con un cucchiaio di legno.
Unite in due tre tempi gli albumi delicatamente , con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Mettete l'impasto nello stampo e cuocete il dolce in forno già caldo per 40/50 minuti a 160° e 10 minuti a 170/180°.
Lasciate raffreddare il dolce capovolgendo lo stampo su una gratella a testa in giù. Poi staccatelo delicatamente dalle pareti dello stampo con una spatolina.
Servite spolverando lievemente con lo zucchero a velo vanigliato. E con questa nuvola soffice, fragrante e profumata , la colazione è servita! Buona giornata!