Torta soffice al profumo d'arancia

A volte capita di voler cucinare qualcosa e di non avere gli ingredienti giusti per farlo, così o rinunci all'idea o ti metti in macchina e corri al supermercato per comprare quello di cui hai bisogno.  Ultimamente ho più rinunciato che preso le chiavi della macchina, mi sono dedicata a tutt'altro, trascurando il amato blog e sapete che vi dico? non ne è valsa per niente la pena.  A volte ti dedichi ad attività che alla fine ti impegnano molto ma che ti danno ben poche soddisfazioni. Purtroppo la vita è fatta anche di cose dovute, di compiti che vanno svolti, anche se sono pesanti e poco piacevoli, una cosa è certa, rifugiarsi in un mondo virtuale come questo permette di staccare la spina completamente.
Quando assaggi un piatto la cosa a cui dai principale importanza è il sapore, ma quello che percepisci di impatto è l'odore che esso emana. Profumo d'arancia per una torta soffice, stile dietetico, in piccola quantità visto che gli ingredienti li ho studiati per due persone, ma volendo potete raddoppiare o triplicare le quantità a seconda delle vostre necessità.  Ingredienti necessari per due persone:

• 30 g di farina integrale
• 50 g di burro
• 50 g di mandorle tritate finemente
• 50 g di zucchero di canna
• 30 g di fecola di patate
• 2 uova
• 2 cucchiai di latte parzialmente scremato
• 1 cucchiaio o una fiala di liquore all'arancia
• mezza bustina di lievito

Preparazione:

1. In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete poco per volta mescolando, la farina, la fecola, le mandorle, il liquore e il burro sciolto a bagno maria e lasciato raffreddare in precedenza. 
3. Incorporate il lievito, mescolate bene e versate in una teglia da forno imburrata e infarinata. 
4. Lasciate in forno a 180 °C per 40 minuti.