Torta soffice glassata

INGREDIENTI

6 mandarini

180gr. di farina

300gr. di mandorle in polvere

250gr. di yogurt

250gr. di zucchero a velo

1 albume

confettini argentati

1 mandarino candito

scorzette candite

sale

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PROCEDIMENTO

• Lavorate il burro ammorbidito a pezzetti con 100gr. di zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate le uova, una presa di sale, la farina setacciata con il lievito, lo yogurt, le mandorle e la scorza grattugiata di 2 mandarini.
• Trasferite l’impasto in uno stampo di 22cm. di diametro rivestito con carta da forno  e cuocete a 180°C per circa 50 minuti.
• Mettete lo zucchero rimasto in un pentolino, unite il succo dei mandarini e cuocete lo sciroppo fino all’ebollizione. Togliete la torta dal forno, lasciatela riposare per 5 minuti, sformatela e, quando è fredda, bagnatela con lo sciroppo di mandarini.
• Preparate la glassa mescolando zucchero a velo e albume e versatela sulla torta in uno strato sottile. Decorate con i confettini e i canditi e servite.