Torta soffice soffice alle mele

RICETTA DI: ALESSIA MAGLIOZZI INGREDIENTI:
- 300 GR DI FARINA - 3 UOVA - 3 MELE GRANDI - 250 GR DI ZUCCHERO - 70 GR DI BURRO - 1 BICCHIERE DI SUCCO ALLA PERA - 1 LIMONE - 1 BUSTINA DI LIEVITO
TAGLIARE LE MELE A SPICCHI E METTETELE A MACERARE CON POCO ZUCCHERO E IL SUCCO DEL LIMONE. MONTARE I TUORLI CON LO ZUCCHERO E SUCCESSIVAMENTE ANCHE GLI ALBUMI A NEVE. QUINDI INCORPORARLI DELICATAMENTE AI TUORLI DAL BASSO VERSO L' ALTO. AGGIUNGERE TUTTA LA FARINA PRECEDENTEMENTE SETACCIATA, IL BURRO FUSO INTIEPIDITO E IL LATTE. MESCOLARE E AMALGAMARE BENE IL TUTTO. PER ULTIMO AGGIUNGERE IL LIEVITO SETACCIATO E CONTINUARE A MESCOLARE PER BENE. DISPORRE IL COMPOSTO IN UNA TEGLIA IMBURRATA E COSPARSA DI ZUCCHERO. COPRIRE CON UNO STRATO DI MELE. FAR CUOCERE 40 MINUTI IN FORNO PRERISCALDATO A 180°C. CONTROLLARE LA COTTURA CON UNO STUZZICADENTI.