Torta sofficissima al mascarpone

Torta sofficissima al mascarpone con fragole e acqua di rose 

Ed eccoci arrivati al tanto atteso fine settimana!. Oggi vi propongo una ricetta che ho letto qui. Quando lessi la ricetta di Alex me ne innamorai all'istante e la salvai subito in archivio. L'ho leggermente modificata e devo ammettere che è la torta più soffice che io abbia mai mangiato. Facile e veloce da preparare, soprattutto se avete un robot in cucina.  (Io il mio fedele e insostituibile Bimby!.) Questa torta accontenta grandi e piccoli e può essere farcita con della crema ma noi l'abbiamo mangiata così, e credo che presto la rifarò ma con cioccolato e frutta insieme. Certo vista la stagione una torta con la frutta è l'ideale. Ricordo che feci una torta simile un pò di tempo fa:  Torta di mele con il mascarpone che riscosse parecchio successo. In questo caso potete omettere l'acqua di rose e abbondare con le fragole, i lamponi o altra frutta a piacere. Io ho messo l'acqua di rose che acquistai in Francia qualche mese fa, e la torta era profumatissima, non credevo che si sentisse così anche nel sapore. Ma eccovi la facile e veloce ricetta per una torta sofficissima al mascarpone con fragole e acqua di rose.
Torta sofficissima al mascarpone 
290 gr di farina 00una bustina di lievito per dolci5 uova (tuorli e albumi separati)250 gr di mascarpone (180 gr nella ricetta originale)80 ml di olio di mais  (di girasole nella ricetta originale)200 gr di zucchero semolato2 cucchiai di zucchero da unire agli albumi montati a neve
un cestino di fragole, lamponi o altra frutta a piacere oppure gocce di cioccolato al latte, fondente o bianco (la rifarò senz'altro con fragole e gocce di cioccolato bianco!)2 cucchiai di farina 00 per infarinare la frutta 3 cucchiai di acqua di rose (sole se la fate con le fragole)
zucchero al velo   

Torta sofficissima al mascarpone con fragole e acqua di rose

1. Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi. In una terrina piuttosto capiente, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e poi aggiungete 2 cucchiai di zucchero semolato, ottenendo una base per meringa quindi con una consistenza cremosa. 
2. In una terrina, oppure nel boccale del Bimby se l'avete, unite il resto degli ingredienti e frullate il tutto per 2-3 minuti. L'impasto ottenuto sarà piuttosto consistente e poco fluido. Se fate l'impasto a mano, ricordatevi di setacciare la farina e il lievito. Operazione non necessaria se usate il Bimby o un altro buon robot da cucina. Se non usate nessun robot, vi consiglio un semplice frullino elettrico sempre di grande aiuto in cucina. 
3. Trasferite il composto nella terrina, con movimenti molto delicati, amalgamando il composto agli albumi precedentemente montati a neve con i 2 cucchiai di zucchero. 
4. A questo punto pulite le fragole o la frutta che preferite e tagliatela a pezzi. Infarinatela leggermente, in modo che quando la unirete al composto la frutta non vada tutta sul fondo. 
5. Infornate la torta in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti. Per assicurarvi che sia cotta, fate sempre la prova con uno stuzzicadenti, se esce asciutto la torta è cotta. 
6. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare un pò e poi spolverate con zucchero a velo. 

• Potete fare questa torta usando la frutta che preferite. L'acqua alle rose potete non metterla e potete unire all'impasto delle gocce di cioccolato fondente, al latte o bianco. Io credo che la proverò presto con fragole o ancora meglio con i lamponi insieme a gocce di cioccolato bianco che adoro!.. 

Vi saluto, vi auguro un buon fine settimana e soprattutto vi auguro una buona Pasqua e una buona Pasquetta!!Grazie a tutti,un abbraccioCinzia