Torta tagliatelle

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA

150gr. di burro

150gr. di zucchero

1 uovo + 2 tuorli

farina (quanto basta)

PER LE TAGLIATELLE

2 uova

1 cucchiaio di zucchero

1 noce di burro

200gr. di farina

PER LA FARCIA

300gr. di mandorle sgusciate

200gr. di zucchero

200gr. di burro

2 cucchiai di miele d’acacia

250cl. di liquore di mandorle

zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

• Il giorno precedente preparate le tagliatelle impastando su una spianatoia la farina con le uova, lo zucchero e il burro. Tiratele con un mattarello,  il più finemente possibile. Tagliatele sottilissime (tipo capelli d’angelo) e lasciatele asciugare su un telo, all’aria almeno per 12 ore.
• Il giorno seguente preparate la pasta frolla, impastando la farina setacciata con l’uovo, i tuorli, lo zucchero e il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti. Impastate con la punta delle dita, molto velocemente e formate una palla. Avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Tirate con il mattarello la sfoglia ad uno spessore non troppo grosso, circa 1cm. e con essa foderate una tortiera imburrata.
• Fate dorare le mandorle in forno e tritatele, mescolatele alle tagliatelle assieme al burro e allo zucchero e con questo composto riempite la base di frolla. Lasciatevi cadere sopra il miele e cuocete in forno caldo a 180°C per 50 minuti circa.
• Quando è cotta, estraete la torta dal forno e, ancora calda, irroratela leggermente con il liquore alle mandorle. Lasciatela raffreddare e servite la torta spolverata con zucchero a velo.