Torta Tenerina: choco cake super buona

domenica 23 novembre 2014

Dal nome molto eloquente sicuramente molti cultori del cioccolato hanno già provato questa torta squisita ma non ne conoscevano il nome reale.
Io un paio di giorni fa ho dato la ricetta ad una mia cara amica ed ho ben pensato di condividerla anche con voi.
Questa sofficiosissima torta: LA TORTA TENERINA nasce a Ferrara (è il dolce della città) ma poi facilmente diventa famosa in tutta Italia (il cioccolato non ha limiti). Anche perchè oltre ad essere a base di cioccolato, a sciogliersi in bocca, a racchiudere un cuore tenero di cioccolato fondente..... è facile e veloce da preparare
N.B. voglio anticiparvi che è una torta bassa :-)

INGREDIENTI:

• 3 uova (di grandezza media)
• 200 g di cioccolato fondente;
• 150 g di Zucchero  
• 100 g di Burro
• 60 ml di latte 
• 60 g di Farina  
• 1 pizzico di sale 

PREPARAZIONE
Iniziate a frantumare il cioccolato fondente in un pentolino e scioglietelo a bagnomaria (deve diventare liscio e cremoso). Accendete il forno (statico, senza ventola) impostandolo a 180°. Riducete a tocchetti il burro ed aggiungete due cubetti al cioccolato sul fuoco. Intanto rompete le uova, separando tuorli da albumi. Montate i rossi con lo zucchero e quando sarà cremoso, aggiungete il cioccolato ed il burro. Aggiungete poi il latte (non freddo) e la farina (setacciandola prima di aggiungerla). A parte, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale ed unite i composti. Incorporate ben bene i due composti ed otterrete un composto liscio e spumoso (deve essere senza nessun grumo). Imburrate ed infarinate uno stampo per torte (24 cm) e versate l'impasto.  Infornate per 25-30 minuti. 
Non preoccupatevi se vedrete la formazione di una crosticina, fa parte della torta. 
Passato questo tempo, lasciatela raffreddare.

A me piace senza spolverare zucchero a velo o cacao in polvere.. ..ma per questo lascio a voi la scelta!!