Torta Yogurt e More Selvatiche

Qualche giorno fà sono stata al mare… che novità vivi in Sicilia!direte… Sono stata al mare in un posto dove vado raramente solitario e incontaminato dove gli ulivi crescono quasi a ridosso della riva e tra un filare e l’altro si estendono maestosi i pioppi…. dividendo questo spazio come una scacchiera dalle linee perfette. Sabbia finissima, mare cristallino, non occorre portarsi l’ombrellone puoi distenderti sulla sabbia sotto l’ombra degli ulivi. Un posto ancora incontaminato un pò difficile da raggiungere e soprattutto e per fortuna sconosciuto alle masse di villeggianti estivi… Dopo ore di relax più totale, coccolata dal rumore delle onde e dei gabbiani era ora di tornare a casa, e peggio ancora nel caos delle strade cittadine ancora affollate di gente. camminando tra i filari di pioppi siamo arrivati ad una casa ormai distrutta dal tempo e dall’incuria ed ecco cosa hanno visto i miei occhietti MORE …. enormi cespugli di MORE nere succose mature (non tutte) ed ecco che una tira l’altra… poi le more erano diventate tante tra le mie mani e cosi che nasce un idea… se continuo a mangiarle tutte in una volta questa sera sarò a letto con il mal di pancia… che ne dici di fare una torta, di quelle golose, fresche ideali per l’estate???? ed ecco una dopo l’altra abbiamo riempito un bel sacchetto. Sulla strada tappa al supermercato a comprare gli ingredienti mancanti e viaaaaaaaaaaa in cucina.

Ingredienti per 8-10 porzioni

250g di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
150g di burro

250g di panna fresca da montare
500g di yogurt ai frutti di bosco
100g di zucchero a velo
4 fogli di colla di pesce (circa 12 gr)
2 CC di acqua

more selvatiche
carta forno
stampo a cerchio apribile Guardini

• Preparare la base:

Foderate il fondo dello stampo con carta forno stando attenti a chiudere perfettamente il cerchio apribile.
Sminuzzate i biscotti nel frullatore o a mano e uniteli al burro fuso, mescolando accuratamente il composto, versatelo nello stampo e pressate bene il fondo. Lasciare a riposare in frigo per circa 30 min.

• Preparare la crema:

Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce per 10 min. Riscaldate 2CC di acqua in un pentolino e sciogliete la colla di pesce strizzate bene, lasciate che questa si raffreddi ma senza farla solidificare.
Montate la panna con le fruste elettriche e lo zucchero, quando avrà raggiunto una consistenza spumosa aggiungete lo yogurt e la colla di pesce, mescolando accuratamente per evitare grumi.
Versate la crema sulla base biscotto e livellate il composto. Lasciate a riposare in frigo qualche ora.

• Comporre il dolce:

Lavate le more a bagno in acqua fredda per eliminare polvere ed insetti,  mettetele ad asciugare in uno scolapasta o su carta da cucina.
Quando il composto sarà ben sodo disponete le more sulla superficie pressandole leggermente per non farle staccare dalla crema. Lasciare ancora in frigo fino al momento di servirla.