Torta Zuppa inglese con crema al cioccolato

Vi piace questa torta??? Spero proprio di si!!!
Per realizzarla ci ho messo l'anima.
Questa torta l'ho preparata per un occasione molto speciale ovvero per il compleanno di mio padre!!
Ero indeciso con varie torte e cheesecake ma alla fine questa zuppa inglese mi ha incuriosito parecchio e mi sono messa all'opera.
Il risultato è stato esplosivo tutte le persone che l'hanno assaggiata mi hanno chiesto la ricetta e mi hanno fatto molti complimenti.
Voi cosa ne pensate??? Buona continuazione della settimana care foodblogger!!!
Ingredienti
Pan di spagna:
6 uova
75 gr di fecola di patate Naturei
150 gr di farina 00 Molino Rosseto
200 gr di zucchero
vaniglia o limone grattugiato
Bagna all'alchermes:
1dl d'acqua
100gr di zucchero
0,4 dl di alchermes
oppure
(come ho utilizzato io)
potete usare 200gr di bagna all'alchermes Zanardi aromi
Crema pasticcera:
2,5dl di latte
scorza di 1 limone
1 bacca di vaniglia
2,5dl di panna fresca
140gr di zucchero
20gr di maizena
20gr di farina 00
120gr di tuorli(6 uova)
200gr panna montata
Crema al cioccolato:
1,25dl di latte
1,25dl di panna fresca
25gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
100gr di cioccolato fondente venchi
30gr di cacao
Preparazione:
Pan di spagna:
Con uno sbattitore elettrico lavorate per 20 minuti i tuorli con 150 gr di zucchero e la vaniglia. A parte montate a neve (tipo una meringa) gli albumi con i 50 gr di zucchero rimasti, uniteli al composto precedente, aggiungete lentamente la fecola e la farina setacciate insieme. Con una spatola, amalgamate delicatamente il tutto e versate l'impasto in uno stampo unto di burro e spolverato di farina da 22cm di diametro. Cuocete a forno moderato e preriscaldato. Cuocere a 150 gradi per 35-40 minuti.
Fate raffreddare il Pan di Spagna su una gratella.
Bagna all'alchermes:
Scaldate l'acqua e fatevi sciogliere lo zucchero; lasciate raffreddare e aggiungete l'alchermes.
Crema pasticcera:
Mettete a macerare per qualche ora la buccia del limone e la bacca di vaniglia incisa longitudinalmente nel latte, aggiungete la panna e portate ad ebollizione.
Intanto setacciate la farina e la maizena, aggiungetele al composto di zucchero e tuorli ed amalgamate il tutto con uno sbattitore.
Diluite il composto con qualche cucchiaio del liquido bollente, così da evitare che un contatto troppo diretto con il calore lo possa "stracciare" cioè far rapprendere; versatevi il restante liquido e fate cuocere mescolando fino all'addensamento.
Complessivamente otterrete circa 800gr di crema: fatela raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Pesatene 200gr e incorporatevi la panna montata, così da ottenere una crema chantilly.
Conservate entrambe le creme in frigorifero.
Crema al cioccolato:
Scaldate sul fuoco basso il latte con la panna, lo zucchero e la polpa della bacca di vaniglia. A ebollizione, versatela sul cioccolato tritato finemente e mescolato con il cacao. Emulsionate, cioè mescolate con una spatola per far inglobare aria al composto, poi fate raffreddare e mescolate continuamente.
Montaggio del dolce:
Suddividete il pan di spagna in 3 dischi dello stesso spessore,questo passaggio è molto difficile e riuscire a realizzare i dischi ugualiè quasi impossibile ma se utilizzate il Set per torte a più stati che potete trovare nel sito della coltelleria Collini sarà semplicissimo, appoggiatene uno su un piatto e imbevetelo di bagna all'alchermes. Stendetevi sopra uno strato di crema al cioccolato, sovrapponete un altro disco di pan di spagna imbevuto di bagna e ricopritelo con la crema pasticcera.
Completate con l'ultimo disco di pan di spagna, imbevuto di bagna, ricoprite con la crema chantilly e pareggiate la superficie con una spatola.
Decorate a piacere, con cioccolato fuso e codette di cioccolato.