Pan di spagna al cacao:
200g. di farina, 150g. di zucchero, 3 uova, 100ml. di latte, 80 g. di burro fuso, 40g. di cacao, 1 bustina di lievito.
Copertura a l cioccolato: 300 g. di cioccolato fondente, 150 g. di panna liquida.
Per farcire: marmellata di albicocca.
Montare uova e zucchero fino ad avere un composto spumoso, poi delicatamente aggiungere latte e burro. Setacciare insieme farina, cacao e lievito, aggiungere all'impasto con un cucchiaio un po' alla volta. Cuocere a 170 gradi per 30 minuti, controllando sempre la cottura. Una volta freddo farcire il pan di spagna con la marmellata di albicocca e glassare con il cioccolato sciolto con la panna a fuoco lento.
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