Tortelli fritti con Brie e pesto alla genovese

Buon lunedì a tutti! Qua da me, piovoso, cielo grigio...uguale ai giorni passati insomma...dal caldo torrido al freddo, dalla canotta alla maglia con le maniche lunghe, dal solo lenzuolo nel letto alla rimessa di una copertina...vabbè, queste giornate hanno anche il loro lato positivo....mi sono chiusa in cucina da stamattina fino ad ora ahahah ^_^ quella che vi presento oggi è la prima cosa che ho cucinato in questa giornata culinario-produttiva :) tortelli fritti, con un ripieno saporito di pesto e formaggio Brie, attenzione...un tortello tira l'altro ^_^
Ingredienti per 2-3 persone:

• farina 00, 250 g
• mezzo bicchiere di latte
• un pizzico di sale
• pesto alla genovese q.b.
• formaggio Brie q.b.
• olio di semi per friggere

Preparazione: in una  ciotola mettete la farina, il latte e il sale, impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea (nella lavorazione aggiungete un goccio di latte se necessario). Stendete la pasta ottenuta col mattarello in una sfoglia sottile, ricavate dei dischi con un coppapasta di 7 cm di diametro; devono venirvi dischi in numero pari. Ponete al centro della metà dei dischi mezzo cucchiaino di pesto; tagliate il Brie a piccoli dadini e ponete anch'essi al centro di ogni disco dove avete messo il pesto. Ora, con i dischi rimasti vuoti coprite quelli "pieni" premendo bene i bordi. Scaldate abbondante olio e friggete i tortelli su entrambi i lati. Poneteli su carta assorbente e servite caldi o al massimo tiepidi.