Mentre fuori nevica a go-go e guardo Whisky e Napo che fanno gallerie nella neve ed Io mi chiedo perché ho deciso d'averLi portati oggi dal Loro Tolettatore di fiducia, Dandy Dog, (ma oggi alle 15:00 non nevicava!!! X-() posto una ricetta della mitica Signora Dodo che darà la carica a chi come me, domani passerà la giornata a spalare!!!
TORTIGLIONI ALL'AMATRICIANA DI CASA DODO
500 g di Tortiglioni
150 g di guanciale
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
q.b. vino bianco secco
6 /7 pomodori maturi (San Marzano o pomodori pelati)
q.b. peperoncino
100 g di pecorino grattugiato
q.b. sale
Ungere la padella con olio extra vergine d'oliva per rosolare il guanciale tagliato a dadini, col peperoncino. Spruzzare col vino bianco, poi togliere il guanciale per togliere l'eccesso di olio e per non farlo seccare troppo. Unite i pomodori pelati a fettine e senza semi. Dopo 2/3 minuti aggiungere il pomodoro, rimettete dentro i pezzetti di guanciale e togliere il peperoncino. Rimescolate ancora per pochissimo. Lessare la pasta e scolarla al dente. Metterla in una ciotola aggiungendo il pecorino grattugiato. Aggiungere la salsa ottenuta e mescolare. Guarnite con altro pecorino, se volete.
Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 11 Settembre 2009.
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