Tortiglioni con asparagi e prosciutto cotto.

INGREDIENTI ( x 4 persone) 320 g. di tortiglioni, 200 g. di punte di asparagi verdi, 1 scalogno, 100 g. di prosciutto cotto tritato, 20 g. di olio extravergine di oliva, 10 cl. di Vinchef, 2 cucchiai di crema di latte, 30 g. di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe a piacere. PREPARAZIONE: Mettere al fuoco una pentola di acqua salata, portare a bollore e scottare in un colino di acciaio per 5 minuti le punte di asparagi già mondate. Scolarle ancora verdi. Nella stessa acqua bollente buttare la pasta. Nel frattempo soffriggere in padella con l'olio lo scalogno e il prosciutto cotto tritato, sfumare con il Vinchef e lasciare consumare per 5 minuti. Aggiungere le punte di asparagi e cuocere ancora 5 minuti, allungando con qualche cucchiaio di acqua della pasta se dovessero asciugare troppo. Appena prima di scolare la pasta legare il condimento con la crema di latte e aggiustare di sale e pepe. Scolare la pasta, condirla e spolverarla di abbondante parmigiano grattugiato.