La zucca spopola adesso sui banchi dei fruttivendoli ed al super e ho pensato di fare questa ricetta per un primo piatto, dove la sua dolcezza si mescola con il sapore intenso del gorgonzola e diventa croccante con le noci tritate. Ho messo gorgonzola piccante ma potete aggiungere anche quello dolce se preferite un gusto più gentile …Ecco la ricetta di questo primo piatto di stagione!
Ingredienti Per 4 persone 650 g di zucca, mezzo litro di acqua e mezzo litro di latte, un rametto di rosmarino, 320 g di pasta corta ( io tortiglioni Valdigrano ) 200 g di gorgonzola a piacere, una decina di gherigli di noci tritate, sale, pepe ed olio extravergine d’oliva..
Procedimento In un tegame mettete acqua e latte e fate cuocere la zucca tagliata a pezzetti fino ad averla morbida . Ora con l’aiuto di un mixer ad immersione frullatela benissimo, regolatela di sale e aggiungete qualche ago di rosmarino tritato finemente. Tagliate a dadini il gorgonzola e ponetelo da parte con le noci. Avrete già messo a bollire abbondante acqua salata e quando la pasta sarò cotta versate la crema di zucca sul fondo del piatto poi mettete pasta e dadini di formaggio cospargendo poi il tutto con i gherigli di noci. Un pizzico di pepe se piace , un giro di olio evo e …buon appetito !
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake