Tortina ai mirtilli e limone

In un mondo dominato dal delirio onnipotente della tecnologia...

Le catastrofi naturali ci parlano, ci ricordano che siamo esseri insignificanti, formiche che passeggiano sul dorso di un gigante...
Susanna Tamaro ( 1957)


Finalmente un dolcino semplice semplice adatto a grandi e piccini...
I mirtilli li avevo acquistati tempo fa e non potendoli utilizzare subito li avevo congelati...
Quest'anno fare la marmellata, specialmente con i frutti di bosco, diventa veramente costoso ....lo so a mie "spese" si fa per dire..
Fra tutte le marmellate che lo scorso anno ho preparato e regalato quella più gettonata è stata appunto quella di mirtilli...
Qui sotto accanto alla fettina del dolce, come unica "decorazione" c'è la forchettina di Giulia..ma anche il piccolino apre la boccuccia senza esitazione quando gli faccio assaggiare qualcosa di dolce o salato a seconda dei casi...

Non mi sono fidata ad acquistare i frutti di bosco congelati, memore di quanto accadde tempo  quando venne data la notizia che alcune confezioni di frutti di bosco, provenienti da un paese dell'Europa dell'Est, venivano coltivati usando acque non propriamente depurate...
Lo so non si deve generalizzare ma io tendo a non fidarmi e preferisco usare solo ingredienti di cui sono sicura circa la provenienza...

Tempo di preparazione: circa 20' più il tempo di riposo del latticello: circa 30'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

220 gr di farina autolievitante
130 gr di zucchero semolato
90 gr di burro
1 grosso limone bio ( succo e buccia)
2 uova
200 gr di latticello ( 100 gr di yogurt . 100 gr di latte, 2 cucchiaini di succo di limone)
100 gr di mirtilli

Per prima cosa prepariamo il latticello..
In una scodellina mescolare 100 gr di yogurt magro, 100 gr di latte parzialmente scremato e 2 cucchiaini di succo di limone..
Lasciar riposare per 30'.. 
Durante il tempo di riposo del latticello hanno tempo di scongelarsi...

Con un pelapatate prelevare solo la parte gialla di un grosso limone bio e frullarla con lo zucchero....si fa più in fretta...
In una scodella con le fruste elettriche montare le uova e lo zucchero frullato con le bucce di limone...

Aggiungere il latticello e il succo filtrato del limone....

Il burro fuso al microonde e appena tiepido...

E poca per volta la farina autolievitante setacciata una volta...

Tamponare i mirtilli per eliminare i residui di umidità, infarinarli  e unirli delicatamente all'impasto lasciandone alcuni che verranno disposti sulla sommità del dolce...

Come si è visto nelle foto di inizio post, i mirtilli si sono mescolati alla massa dell'impasto senza precipitare sul fondo...
Versare la massa in uno stampo di cm 17 di diametro ben imburrato ed infarinato  disponendo sulla superficie i mirtilli lasciati da parte...

Infornare in forno preriscaldato, ventilato e con il termostato impostato sui 175° per circa 40'... ogni amica si regolerà con il suo forno..
Eseguire sempre la prima dello stuzzicadenti...
Se la torta è cotta a puntino deve uscire asciutto..

A chi si trova in vacanza auguro che il bel tempo accompagni le sue giornate...
A chi sta lavorando auguro che non piova sempre a dirotto come sta facendo un giorni sì e l'altro pure...
Io comunque ho steso il bucato in casa!!!