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Tortine al cioccolato con mela al Genmaicha

Da Molossina

http://www.hibiki-an.com/images/upload/GenmaichaMatcha-iri_A01.jpg

 

INGREDIENTI

½ mela sbucciata

100ml. di acqua

80gr. di zucchero

2 bustine di Genmaicha (tè verde giapponese con riso integrale tostato e soffiato)

110gr. di cioccolato fondente all’80%

60gr. di burro

1 uovo grande + 1 tuorlo

70gr. di zucchero a velo vanigliato

1 pizzico di sale

15gr. di farina

1 cucchiaino raso di cacao amaro

burro e cacao amaro per gli stampini

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PROCEDIMENTO

  • Tagliate la mela a pezzi. Fate sobbollire acqua e zucchero per 5 minuti, unite la mela e le bustine di tè e fate sciroppare per altri 3 minuti. Spegnete, lasciate raffreddare, togliete il tè  e lasciate riposare un giorno.
  • Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, unite il burro e mescolate. Montate l’uovo e il tuorlo con lo zucchero a velo per 5 minuti. Incorporate il cioccolato fuso, il sale, la farina e il cacao setacciati.
  • Imburrate e spolverizzate di cacao quattro stampini, versatevi dentro una cucchiaiata di impasto, al centro mettete un pezzo di mela sciroppata, coprite di impasto fino a ¾ e infornate a 180°C per 12-15 minuti. Servite i tortini tiepidi con la mela e lo sciroppo al Genmaicha.

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