Tortine al Pistacchio con Nocciolata

Buona giornata a tutti... dopo un piccolo scorcio d'estate il maltempo è di nuovo alle porte!! E allora cosa c'è di meglio che accendere il forno e preparare dei morbidi e golosi dolcetti??? Io vi propongo la versione pistacchio e crema di nocciole!!!!

Ingredienti per circa 14 tortine:

• 150 g di pistacchi (né salati né tostati) per l'impasto 
• 80 g di pistacchi in granella per la decorazione
• 250 g di zucchero
• 80 g di burro
• 150 g farina 00
• 20- 30 ml di latte
• 5 uova
• 1 bustina di lievito (16 g)
• Nocciolata Rigoni da Asiago o crema di nocciole o nutella q.b.

Prima di tutto frullare i 150 g di pistacchi per la base fino a ridurli in polvere. In una terrina montare gli albumi e mettere da parte. In un'altra terrina sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina ed il lievito setacciati, il burro ammorbidito e i pistacchi in polvere. Amalgamare il tutto e se il composto risulta troppo denso unire anche il latte. Aggiungere gli albumi montati con movimenti decisi dal basso verso l'alto. Preparare 14 pirottini per tortine (o stampini imburrati e infarinati oppure potete utilizzare gli stampi per muffin) e versare l'impasto fino a circa 3/4. Cuocere a forno ventilato a 140-170 ° (dipende dal proprio forno) per 15-20 minuti.
Una volta che si sono raffreddati spalmare i dolcetti con abbondante crema di nocciole e granella di pistacchi!!!

Andranno a ruba!!!!