Tortine alla crème brulèe

Ingredienti per 6 persone

Pasta
-150 gr di farina più extra per il piano di lavoro;
-25 gr di zucchero;
-125 gr di burro a tocchetti;
-1 cucchiaio di acqua;

Ripieno
-4 tuorli;
-400 ml di panna;
1 cucchiaino di vanillina;
-zucchero di canna.