Tortine con mousse di castagne

INGREDIENTI

4 biscotti ai fiocchi d’avena

4 cucchiai colmi di crema di castagne

1 cucchiaio di cacao amaro

1dl. di panna da montare

4 violette candite

1 cucchiaino di cognac

1 pezzetto di angelica candita

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PROCEDIMENTO

• In una ciotola mescolate la crema di castagne con il cacao setacciato ed il cognac fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
• Trasferite la crema in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella e spremete lungo il bordo dei biscotti in modo da formare un cordoncino.
• Montate la panna ben fredda, trasferite anche questa in una tasca con bocchetta a stella e spremetene un ciuffetto al centro della crema di castagne.
• Decorate con le violette candite e piccoli bastoncini di angelica, tenete i dolci in frigorifero fino al momento di servirli.

CONSIGLIO

Per amalgamare in fretta e bene la leggerissima polvere di cacao, incorporatela alla crema di castagne lasciandola cadere lentamente da un colino a maglie fitte e mescolando continuamente con un cucchiaio o una spatola.