Tortine croccanti con cappone e funghi

INGREDIENTI

6 fogli di pasta fillo scongelata

400gr. di petto di cappone

1 piccolo porro

200gr. di funghi pioppini

1/2 bicchierino di cognac

1dl. di panna fresca

2 rametti di dragoncello

30gr. di burro

sale

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PROCEDIMENTO

• Mondate il porro e tritatelo fine; riducete il petto di cappone a dadini, rosolatelo in una padella con 20gr. di burro, bagnatelo con il cognac e lasciate evaporare.
• Aggiungete il porro e i funghi mondati e sciacquati, salate e proseguite la cottura per 15 minuti a pentola coperta. Unite le foglie di dragoncello spezzettate e la panna, lasciate addensare il fondo di cottura e spegnete.
• Sciogliete il burro rimasto e spennellatelo su 3 fogli di pasta, copriteli con i fogli rimasti e ricavate 16 cerchi di 8cm. in altrettanti stampini da muffin di 4cm. di diametro.
• Riempiteli con il composto di cappone e copriteli con le rondelle di pasta rimaste. Cuocete le tortine croccanti nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti  e lasciatele leggermente intiepidire prima di servire.

CONSIGLIO

Per arricchire ancora di più le tartine, aggiungete al ripieno anche due o tre castagne lessate e spezzettate.