Durante le feste sono sempre ospite e quindi in cucina mi impegno ben poco… Da una parte sono contenta di non dovermi affaticare, dall’altra sapete quanto mi piace pasticciare, per cui un po’ ci soffro!
Quest’anno la Vigilia di Natale, all’ultimissimo minuto, ho però pensato di fare delle tortine salate come antipasto/segnaposto a tavola e ho realizzato questi simpatici alberelli di pasta brisèe all’olio extravergine d’oliva con parte di farina di orzo per renderli più stuzzicanti
La farcitura invece è costituita da patate, formaggi e topinambur! Mai avrei pensato di trovare questo tubero dalle mie parti e invece qualche giorno fa la mia Coop mi ha stupito davvero con effetti speciali… spero di trovare la stessa fornitura anche dopo le feste, quando avrò maggiormente modo di sperimentare qualche nuovo piattino con ingredienti per me molto rari!
Ingredienti per circa 9 porzioni:
- 200 g di farina 00
- 100 g di farina di orzo
- 100 g di olio extravergine d’oliva
- 100 g di acqua
Farcitura:
- 130 g di topinambur (pesati sbucciati e a crudo)
- 200 g di patate (pesate sbucciate e a crudo)
- una decina di pomodorini
- mezza cipolla piccola
- olio extravergine d’oliva
- 25 g di parmigiano reggiano
- 100 g di fontal
- 160 g di crescenza
Ho miscelato le due farine in una ciotola, quindi ho aggiunto l’olio e l’acqua, mescolando prima con una forchetta, quindi impastando brevemente a mano fino a ottenere un impasto ben omogeneo.
Ho messo a riposare in frigorifero e nel frattempo ho preparato la farcitura.
Ho messo le patate sbucciate e tagliate in pezzi a lessare in abbondante acqua, una volta ben cotte le ho passate nello schiacciapatate.
Ho tritato la cipolla e l’ho fatta imbiondire in olio extravergine d’oliva, quindi ho sbucciato il topinambur e l’ho tagliato in dadini molto piccoli, mettendolo a cuocere nella padella con un pizzico di sale e un poco di acqua.
Ho lasciato che si ammorbidisse del tutto aggiungendo di tanto in tanto un po’ di liquido.
Ho tagliato a dadini il fontal e i pomodorini, ho grattugiato il parmigiano, quindi ho mescolato insieme le patate ridotte in purea, il topinambur, il parmigiano, il fontal e la crescenza.
Ho steso la pasta brisèe con il mattarello e con la sfoglia ottenuta ho rivestito le formine, ho farcito con il ripieno preparato e ho chiuso con un’altra sfoglia di brisèe.
Ho messo in forno e lasciato cuocere finchè la brisèe non si è dorata ed è diventata croccante.
Buoni tiepidi ma anche freddi.
Si mantengono bene anche un paio di giorni in frigorifero, ma vanno scaldati circa 5 minuti in forno prima di servirli.
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Con questo post devo però annunciare anche la vincitrice della sfida Pesca!
Beh, questa settimana è stata una battaglia all’ultimo voto… Elena ha vinto col suo cocktail di gamberi profumato all’arancia con solo 1 voto di differenza (23) rispetto a Nadina (22) e la sua panna cotta vanigliata alle pesche sciroppate
Quindi, davvero molti complimenti a entrambe!
Prima di accedere all’ultima fase di questa coloratissima sfida, ricorderete tutti che manca ancora un colore rimasto in sospeso qualche settimana fa.
Ebbene, si è stabilito di procedere a un ripescaggio tra le sfidanti del primo turno che non sono passate al secondo. Delle votazioni, lo ricorderete, sono state già fatte, per cui non farò fare nuove votazioni, ma procederò con la selezione di quella che era stata la seconda classificata (Stefania). Se lei non dovesse accettare, passerò al terzo posto e così via.
Naturalmente, la sfidante che accetterà avrà come sempre 2 settimane per preparare il suo piatto.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake