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Tortine limonpesca

Da Daiana Molineris @AttimidDolcezza
TORTINE LIMONPESCA
INGREDIENTI PER LE MARGHERITE:250 gr di fecola di patate,150 gr di zucchero,150 gr di burro morbido,3 uova,1 bustina di lievito,1/2 bacca di vaniglia.
PROCEDIMENTO PER LE MARGHERITE:Montate a spuma le uova con lo zucchero insieme alla vaniglia;a parte lavorate a crema il burro e poi unitelo nella terrina delle uova montate,mescolando con delicatezza con una spatola.Aggiungete poco alla volta la fecola setacciata e il lievito,sempre mescolando dal basso verso l'alto,per non sgonfiare il composto.Versate in stampi monoporzione imburrati e infarinati e cuocete in forno a 180°C per circa 20/25'.Sformate e lasciate freddare prima dell'utilizzo.
TORTINE LIMONPESCA
INGREDIENTI PER LA CREMA:250 gr di acqua,150 gr di zucchero,50 gr di maizena,la scorza e il succo di 1 limone.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA:Versate l'acqua in una padella insieme allo zucchero,al succo e alla scorza del limone,mescoalte e portate a ebollizione;sciogliete la maizena in 2 cucchiai di acqua e unitela lentamente al liquido in padella,mescolate continuamente finchè si addenserà.Spegnete la fiamma,trasferite in uno scodellino e lasciate freddare prima dell'uso.
TORTINE LIMONPESCA
INGREDIENTI PER LA GELè:200 gr di pesche gialle,il succo di 1 limone,1 cucchiaio di zucchero,2 fogli di gelatina.
PROCEDIMENTO PER LA GELè:Dopo averle sbucciate e private del nocciolo,tagliate a pezzi le pesche e mettetele in una padella sul fuoco;unite il succo di limone e lo zucchero.Dopo qualche minuto aggiungete anche la gelatina ammollata nell'acqua fredda e strizzata.Lasciate bollire per 5',trasferite il composto in un bicchierone e frullate il tutto con il minipinner.Versate la gelè in un setaccio e passatela finchè otterrete una salsa liscia e omogenea.Lasciate raffreddare in frigo per almeno mezz'ora.(Se dovete conservare per più ore la gelè in frigorifero,per farla sciogliere basterà scaldarla per qualche secondo nel microonde.)
TORTINE LIMONPESCA
INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:3 margherite soffici,1 dose di crema leggera al limone,1 dose di gelè di pesca,latte e zucchero per la bagna,1 pesca gialla,100 gr di cioccolato fondente con ciliegia,3 ostie bianche e tonde.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:Tagliate a metà per il senso orizzontale le margherite,rifilatele sui bordi con un coltello e bagnate con latte zuccherato,farcite con uno strato abbondante di crema e richiudete.Adagiate le tortine farcite su una gratella e glassatele in superficie e ai lati con la gelè di pesca.Sistemate le tortine in un piatto su ogni ostia bianca,infine decorate con un pezzo di pesca e del cioccolato tritato finemente.Trasferite in frigo per almeno 2 ore prima di servire e buon appetito!!!
TORTINE LIMONPESCA
TORTINE LIMONPESCA
TORTINE LIMONPESCA
TORTINE LIMONPESCA
TORTINE LIMONPESCA
TORTINE LIMONPESCA
TORTINE LIMONPESCA
TORTINE LIMONPESCA
29 Agosto 2010

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