Tortine limonpesca

INGREDIENTI PER LE MARGHERITE:250 gr di fecola di patate,150 gr di zucchero,150 gr di burro morbido,3 uova,1 bustina di lievito,1/2 bacca di vaniglia.
PROCEDIMENTO PER LE MARGHERITE:Montate a spuma le uova con lo zucchero insieme alla vaniglia;a parte lavorate a crema il burro e poi unitelo nella terrina delle uova montate,mescolando con delicatezza con una spatola.Aggiungete poco alla volta la fecola setacciata e il lievito,sempre mescolando dal basso verso l'alto,per non sgonfiare il composto.Versate in stampi monoporzione imburrati e infarinati e cuocete in forno a 180°C per circa 20/25'.Sformate e lasciate freddare prima dell'utilizzo.

INGREDIENTI PER LA CREMA:250 gr di acqua,150 gr di zucchero,50 gr di maizena,la scorza e il succo di 1 limone.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA:Versate l'acqua in una padella insieme allo zucchero,al succo e alla scorza del limone,mescoalte e portate a ebollizione;sciogliete la maizena in 2 cucchiai di acqua e unitela lentamente al liquido in padella,mescolate continuamente finchè si addenserà.Spegnete la fiamma,trasferite in uno scodellino e lasciate freddare prima dell'uso.

INGREDIENTI PER LA GELè:200 gr di pesche gialle,il succo di 1 limone,1 cucchiaio di zucchero,2 fogli di gelatina.
PROCEDIMENTO PER LA GELè:Dopo averle sbucciate e private del nocciolo,tagliate a pezzi le pesche e mettetele in una padella sul fuoco;unite il succo di limone e lo zucchero.Dopo qualche minuto aggiungete anche la gelatina ammollata nell'acqua fredda e strizzata.Lasciate bollire per 5',trasferite il composto in un bicchierone e frullate il tutto con il minipinner.Versate la gelè in un setaccio e passatela finchè otterrete una salsa liscia e omogenea.Lasciate raffreddare in frigo per almeno mezz'ora.(Se dovete conservare per più ore la gelè in frigorifero,per farla sciogliere basterà scaldarla per qualche secondo nel microonde.)

INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:3 margherite soffici,1 dose di crema leggera al limone,1 dose di gelè di pesca,latte e zucchero per la bagna,1 pesca gialla,100 gr di cioccolato fondente con ciliegia,3 ostie bianche e tonde.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:Tagliate a metà per il senso orizzontale le margherite,rifilatele sui bordi con un coltello e bagnate con latte zuccherato,farcite con uno strato abbondante di crema e richiudete.Adagiate le tortine farcite su una gratella e glassatele in superficie e ai lati con la gelè di pesca.Sistemate le tortine in un piatto su ogni ostia bianca,infine decorate con un pezzo di pesca e del cioccolato tritato finemente.Trasferite in frigo per almeno 2 ore prima di servire e buon appetito!!!








29 Agosto 2010