Tortini agli agrumi

INGREDIENTI

90gr. di burro

2 albumi

120gr. di zucchero

20gr. di mandorle in polvere

30gr. di farina

8 mandarini

1 arancia

100ml. di acqua

8 datteri

burro e zucchero per gli stampi

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PROCEDIMENTO

• Montate in una ciotola gli albumi con 70gr. di zucchero ed unite poco alla volta le mandorle in polvere e la farina setacciata. Aggiungete il burro fuso. Coprire il composto con un foglio di  pellicola trasparente e mettetete in frigorifero per circa 2 ore.
• Lavate gli agrumi, tagliateli a fettine e metteteli in una casseruola spolverizzandoli con lo zucchero rimasto e bagnandoli con l’acqua. Portate ad ebollizione e fate cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato quasi del tutto.
• Preparate 4 stampini imburrandoli e spolverizzandoli con lo zucchero.
• Sul fondo degli stampini mettere la frutta caramellata e coprite con il composto di albumi senza arrivare fino al bordo.
• Cuocete in forno caldo a 200°C per circa 15 minuti.
• Rovesciate ogni tortino in un piatto da portata e serviteli tiepidi.