Oggi vi volevo proporre questa facilissima ricetta, ideale per la merenda dei bambini o per accompagnare un buon tè.
Ingredienti (circa 10 tortini):
230g carote
180g zucchero
100g mandorle
2 uova
300g farina 00
100g olio di semi
100g latte
1 bustina di lievito
Procedimento: lavare, sbucciare e tagliare le carote. Tritarle in un mixer insieme allo zucchero e alle mandorle, ammorbidendo un po’ l’impasto con una parte dell’olio.
Aggiungere le uova al trito e mescolare con l’aiuto di una frusta.
Alternare gli ingredienti secchi setacciati a quelli liquidi e mescolare fino ad ottenere un composto ben legato.
Versare l’impasto in dei pirottini grandi e infornare a 180° per 25 minuti.
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