Tortini di carote

Potere alle carote! Lo so che non siete convinti, verdura in un dolce? Anch’io ero scettica, ma devo dire che la bontà di questi tortini eguaglia la goduria che si prova nell’addentare qualcosa di cioccolatoso.…parola di cioccodipendente!

Nel caso non li spazzolaste nel giro di qualche minuto, si conservano benissimo anche 4 giorni in frigorifero.

…e visto che ormai ci siamo, non sarebbero perfetti per Halloween?

Utensili:

Fruste elettriche

Sac à poche

Pirottini di carta

Teglia per muffins

Ingredienti per 15 tortini:

400 g di carote grattugiate (tenetene da parte una manciata per decorare)

180 g farina

3 uova

100 g zucchero a velo

200 g zucchero di canna

200 ml d’olio d’oliva

1 cucchiaino e mezzo di cannella in polvere

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

mezzo cucchiaino di noce moscata

200 ml d’olio d’oliva

Per la glassa:

250 g di formaggio spalmabile

50 g burro

100 g zucchero a velo

Preparazione:

Mescolate gli ingredienti secchi e mettete da parte.

Con una frusta elettrica montate le uova con i due tipi di zucchero finché il composto non risulta spumoso.

Unite poco alla volta l’olio, sempre continuando a mescolare.

Aggiungete le carote e gli ingredienti secchi. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Mettete i pirottini di carta negli stampini e col dosatore da gelato (quello con cui si fa la pallina, per intenderci) mettete 2 cucchiaiate nei pirottini.

Infornate a 180° per 20 minuti (forno ventilato).

Fate raffeddare i tortini.

In una ciotola mescolate con uno sbattitore elettrico il formaggio spalmabile ed il burro.

Aggiungete lo zucchero a velo e continuate a mescolare fino a quando la glassa non risulta liscia.

Mettete la glassa in un sac à poche, mettete il beccuccio della forma che preferite, fate un giro intorno al tortino e terminate al centro, sulla sommità.

Mettete un po’ di carote grattugiate ed assaggiate!

Stefania Negri

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