Tortini di riso al cavolfiore

Oggi ho pensato alle prime gite fuoriporta, agli spuntini da consumare su una coperta, immersi nella natura. 

Un pranzetto prêt-à-porter con un profumo speziato intenso.

Ho pulito 1/2 cavolfiore, l'ho lavato e tagliato a cimette, l'ho lessato in abbondante acqua salata per 25 minuti. Nel frattempo ho lessato 150gr di riso originario. Ho sbattuto 1 uovo con 1 cucchiaino di spezie Masala Mauriziane (potete usare il Garam Masala, il curry in polvere o lo zafferano), 1 mazzetto di spinaci freschi tagliati a striscioline, un pizzico di sale e di pepe. Ho infine unito anche il riso scolato, i cavolfiori e 1 formaggio caprino di latte vaccino.
Ho mescolato con delicatezza e steso il composto in una teglia rivestita di carta da forno, livellandolo con la forchetta. Ho cotto 30 minuti a 180° fino al formarsi della crosticina, poi ho lasciato raffreddare e ho tagliato con un coppa pasta rotondo. Ho servito con un filo di olio d'oliva a crudo.
Click.