Tortini di zucca

I lunghi singulti
dei violini
d'autunno
mi lacerano il cuore
d'un languore
monotono.
Pieno d'affanno
e stanco, quando
l'ora batte
io mi rammento
remoti giorni
e piango.
E mi abbandono
al triste vento
che mi trasporta
di qua e di là
simile ad una
foglia morta.
“Canzone d’autunno” di Paul Verlaine
INGREDIENTI
110 g di farina autolievitante 40 g di burro bio 3 cucchiai di zucchero di canna liquido 1 cucchiaio di miele di acacia bio 2 uova 2 cucchiai di latte parzialmente scremato 1 cucchaio scarso di amaretto di Saronno 1 tazza abbondante di zucca bio Cioccolato fondente q.b.
PROCEDIMENTO
Lessate la zucca in abbondante acqua, fatela raffreddare e schiacciatela con l’ausilio di una forchetta.
In una ciotola mescolate assieme lo zucchero di canna e il miele con una frusta; aggiungete il burro leggermente ammorbidito e mescolate bene. Sbattete i tuorli ed uniteli al composto.
A parte setacciate la farina ed unitela poco per volta alla miscela, aggiungendo un paio di cucchiai di latte. A questo punto è la volta della zucca, dell’amaretto di Saronno e degli albumi montati a neve ben ferma.
Sistemate dei pirottini di carta in uno stampo per muffins, versate  2 cucchiai di composto, sistemate un po’ di cioccolato nel centro e ricoprite con altro impasto.
Mettete in forno molto caldo e cuocete per 25 minuti a 190°. Fate raffreddare i tortini nel forno spento.