Tortino di riso misto integrale con Belga, Pera e Crema di ricotta

Sono amante del riso e della buona salute che parte anche dalla tavola. Questo mi porta a cercare ricette e alimenti che possano farci stare meglio, dando sapore ai piatti. Sempre un po' sgridata (per te fratellino!!!) perchè tendo a salare poco, usare zuccheri integrali, limito il burro se non addirittura lo elimino sostituendolo con olio extra vergine di oliva e cerco di condire in modo giusto........... Che dire, questa sono io! Ultimamente (sia per piccoli problemi salutari digestivi in famiglia, sia per curiosita') mi sono avvicinata un po' di piu' ad una cucina naturale. Cercando di limitare il consumo di carni, aumentare il consumo di verdure di stagione e antiossidanti, usando cereali integrali e legumi. Ho scoperto un mondo che mi incuriosisce. Ma mi sono un po' allontanata dal filo del discorso: dicevo di essere amante del riso, integrale, venere, rosso e quant'altro. Come sono amante di qualunque altro alimento integrale. Putroppo la nostra dietra, la societa' di oggi, la vita quotidiana porta a consumare pasti molto velocemente e magari facendo poca attenzione agli alimenti, pane e panini poveri di fibra, troppe proteine e cosi' via... Tutti sappiamo che i cibi integrali possiedono un maggior apporto di principi nutritivi utili è quindi giusto consumarne di piu'. Facendo qualche ricerca sono arrivata a siti, articoli e libri molto interessanti. Sappiamo gia' che il riso è un ottimo alleato per chi soffre di intolleranze alimentari, quello integrale sopratutto combatte il colesterolo e utile a chi soffre di colite o infiammazioni intestinali. In particolare l'amido contenuto nel riso non trattato, integrale a differenza di quello raffinato, sembra avere un valido aiuto per prevenire i tumori al colon e aiuta inoltre a combattere gli sbalzi glicemici. Cerchero' quindi di documentarmi un po' di piu' sull'argomento, anche solo per curiosita' personale.... Ma adesso veniamo a questa semplicissima ricetta (che oltre tutto era rimasta in archivio per la bellezza di un mese a causa di svariati impegni).

per 2 Tortini (le dosi sono sempre indicative, io sono andata un po' ad occhio): 

• circa 150 gr di Riso misto integrale con riso selvatico (riso basmati integrale, riso rosso selvatico e riso venere)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 pera Abate
• 1 cespo di insalata belga
• 3/4 cucchiai di ricotta allungata con 2 cucchiai di latte
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Bollire il riso in acqua salata (seguire i tempi di cottura indicati sulla confezione) per circa 30-40 minuti. Nel frattempo lavare la pera e la belga. Sbucciare la pera e tagliarla a cubetti. Affettare l'insalata sottilmente. In una padella versate un filo di olio exravergine di oliva e saltare la belga insieme ai cubetti di pera fino a quando non li vederete dorare e appassire leggermente, sfumare con il vino bianco e farlo evaporare. Salate. A questo punto scolate il riso e unitelo al ragu' di pera  e belga, saltare a fuoco vivo per pochi minuti mescolando e se necessario versare ancora un filo di olio. In una ciotola mescolare la ricotta con il latte, sale e pepe mescolando bene fino a quando risultera' cremosa. Con un coppapasta dare la forma al riso e decorare con la salsa di ricotta e delle fettine sottili di pera.
Note: Volendo è possibile gratinare leggermente i tortini in forno in modo da darle un po' di croccantezza e dopo condirli con la crema di ricotta.