Questa è una ricetta che avevo preparato tempo e tempo fa, ma che non ha mai visto la luce fino ad oggi, quando mi sono accorta che non l'avevo mai postata sul blog, ecco che è arrivato anche il suo momento.
Per 10 tortine:
- 240g. di farina "00"
- 240g. di zucchero semolato
- 3 cucchiaini di lievito
- 80g. di burro
- 240 ml. di latte
- 2 uova
- sale q.b.
- 1 bustina di vanillina
Per la decorazione:
- 500 ml di panna da montare
- 150g di zucchero a velo
- 1 confezione di fragole
Per lo sciroppo di zucchero:
- 150 ml di acqua
- 5 cucchiai di zucchero
Versate questi ingredienti in un pentolino e fate bollire scoperto per 10 minuti a fiamma viva. Una volta pronto lasciate raffreddare completamenti.
Preriscaldate il forno a 180°C. Mescolate farina, zucchero, lievito, sale e burro, mescolate il tutto con una frusta elettrica o a mano. Versate piano il latte e la vanillina e poi aggiungete le uova uno alla volta. Mescolate il tutto affinché gli ingredienti siano amalgamati per bene. Versate il composto in una teglia da forno, rivestita con carta da forno e cuocete in forno tradizionale per 20 minuti, o 15 minuti in quello ventilato.
Una volta pronto. Fate raffreddare, togliete la carta forno e ricavate dei cerchi. Bagnate ogni cerchio con lo sciroppo di zucchero. Farcite ogni base con la panna montata insieme allo zucchero a velo e ricoprite con un'altro cerchio. Spalmate ancora di panna sulla superficie e decorate con le fragole a pezzetti e qualche fogliolina di menta. Tenete in frigo fino al momento di servire.Conservate in contenitori ermetici per 2-3 giorni, sempre in frigo.
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