Tortino soffice allo yogurt

Questo marzo si sta presentando insolitamente soleggiato e caldo (almeno in questa parte d’Italia) sembra proprio che la primavera sta arrivando e pure a vele spiegate!!!
Mi piace il cambio-stagione, di qualsiasi stagione si sta parlando; mi piace passare dalle fredde giornate invernali a quelle frizzanti primaverili a quelle calde estive e viceversa.
Anche la nostra mente inizia a fare il cambio-stagione, e quindi di conseguenza iniziano a frullare in testa tutte ricettine di freschi primaverili piatti.
Quella di oggi nasce da un invito da parte di Bigodino.it a provare la nuova Spraypan oggi molto più consistente e gustosa.
Con questo tortino soffice allo yogurt ho voluto mettere in un dessert gli ingredienti che più si sposano con il pensiero di panna montata (almeno nella mia testa!!

)
Se penso ai fiocchi di panna io penso alla succulenza delle fragole, penso alla cremosità dello yogurt e al gusto deciso del cioccolato.
Bene, in questa ricetta ci sono tutti.
Vellutata mousse di yogurt con un pizzico di vaniglia , il perfetto equilibrio tra acidità e dolce e le fragole riescono a dare una meravigliosa freschezza.

 Ingredienti

Per la crema soffice
4 fogli di colla di pesce (circa 7 gr)
60 ml di latte
250 gr di yogurt greco
125 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
250 ml di crema di latte

Per la base biscotto
10 biscotti GranCereale al cioccolato
80gr di burro fuso

Per decorare
Panna montata Spraypan
Fragole fresche
Cioccolato fondente (per i cuoricini al cioccolato, facoltativo)

Come si fa

• Per prima cosa mettiamo a mollo in acqua fredda la colla di pesce.

• Frulliamo nel mixer i biscotti. Aggiungiamoci il burro fuso, mescoliamo bene e facciamo la base del nostro tortino: io mi sono servita di un coppapasta.

• Mettiamo in frigo a compattare.

• In una ciotola mescoliamo (con le fruste elettriche) lo zucchero a velo con lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia fino a che lo zucchero non si sarà ben amalgamato.

• Montiamo la crema di latte a neve ferma.

• In un pentolino (oppure nel microonde) scaldiamo il latte e sciogliamoci i fogli di colla di pesce ben strizzati ed aggiungiamoli allo yogurt.

• Con l’aiuto di una spatola incorporiamo la crema di latte montata a neve mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.

• Tagliamo a fettine sottili e nel senso della lunghezza le fragole e rivestiamo i bordi del nostro coppapasta.

• Versiamo la crema soffice allo yogurt e poniamo in frigo un paio d’ore.

• Sformiamo il tortino molto delicatamente e serviamo con Spraypan, fragole fresche e cuoricini di cioccolato fondente.

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Sottopiatto: Diamond by Bormioli Rocco

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