Toscana: polpette con patate e carne lessata

POLPETTE TOSCANE


per 6 persone
300 gr. di carne lessata di manzo e vitello macinata
200 gr. di patate
2 uova
parmigiano grattugiato q. b.
un panino raffermo
pangrattato
aglio
prezzemolo
latte
olio d'oliva
sale & pepe
Lessare le patate con la buccia, spellarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Passare al mixer il panino ammorbidito nel latte e strizzato insieme alla carne lessata e amalgamare il tutto con le patate lesse. Aggiungere il prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati e 3 cucchiai abbondanti di parmigiano, le uova, un pizzico di sale e di pepe.
Amalgamare bene, formare delle polpette leggermente schiacciate e allungate,
passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.
Sgocciolarle su carta assorbente e servire.


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