Un modo particolare per una frittura leggera e croccante, grazie al latte.
Ingredienti:
500 grammi di totani
2 uova
latte intero
sale
olio extra vergine d’oliva
farina
Puliamo i totani, tagliamoli ad anelli, compresi i tentacoli; in una ciotola grande sbattiamo le uova, mettiamo i totani e copriamoli col latte.
Mettiamo in frigorifero, teniamo per circa un’ora, scoliamoli e infariniamoli.
Scaldiamo l’olio, friggiamo i totani e serviamoli caldissimi, dopo averli salati.
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