Questi sono i tozzetti di cui vi parlavo nel precedente articolo. Visto che c’ero, avendo a disposizione le due farine già mescolate ho dato “vita” ad un altro prodotto della pasticceria da forno che adoro: I tozzetti dei monti Cimini. Non sono proprio loro, perchè non mi posso smentire, devo apportare delle modifiche, così oltre alla farina di mais ho messo un amaro che ho trovato in casa, dal sapore dolciastro.
Ed ora la ricetta:
1 kg. g di farina così suddivisa:
600 g farina 00
400 g farina di mais fioretto
1 bicchiere di olio (180 ml olio di semi)
6 uova
600 g di zucchero
500 g di mandorle tostate
1 bustina di lievito
scorsa grattugiata di limone
1 bicchierino di amaro (tranne quelli molto forti:tipo Amaro brancamenta, fernet o Unicum)
Forno 180° statico per la prima cottura 25/30 minuti 8 minuti la seconda cottura
Lavorare le uova con lo zucchero ed aggiungete, la buccia grattata del limone, il bicchierino di amaro e l’olio a filo. Il lievito in polvere si può unire alla farina che va versata gradatamente al composto. Risulterà un impasto consistente. Aggiungete le mandorle tostate e finite di impastare per bene. Formate dei salsicciotti che sistemerete nelle teglie ricoperte di carta forno, ed appiattiteli un pochino. Fate cuocere per circa 25/30 min. Fateli intiepidire e praticate dei tagli a fette di 2 cm. Ponete le fette nuovamente sulla teglia e infornate di nuovo per pochi minuti in maniera da far cuocere entrambi i lati. Fate freddare e concedetevi una buona pausagolosa tutta italiana…Evviva l’Italia, evviva i tozzetti e le ciambelline.
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